fermentation
とり＋孝
「酉」と「孝」から成り、発酵を意味する形声文字。微生物の作用で変化する様子を表し、発酵・酵素・酵母などに使われる。
酵は「発酵」「酵母」として微生物の働きを象徴する。「酵素」として生化学を、「醗酵」として熟成を表す。生命と変化を示す文字。
発酵は時間の芸術
はっこうはじかんのげいじゅつ
良いものは時間をかけて生まれる